|
|
Italiaanse Groentesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 eetlepels olijfolie
150 gram blokjes gesneden mager rookspek
2 gesnipperde uien
2 gesnipperde teentjes knoflook
1.5 liter runderbouillon
1 courgette in blokjes gesneden
150 gram gesneden witte kool
0.5 theelepel gedroogde oregano
200 gram tortellini al funghi
300 gram brocxcoli
1 prei in ringen gesneden
zeezout en versgemalen peper
geraspte parmazaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de blokjes spek in een soeppan op een matig vuurtje uit in de olie. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat de ui en de knoflook in het achtergebleven vet glazig fruiten. Giet nu de bouillon erbij en breng dit aan de kook. Doe de courgette, de kool de oregano en de tortellini in de pan en laat het geheel zo′n 15 minuten zachtjes koken. Verdeel vervolgens de broccoli in roosjes en snijd de geschilde stelen in blokjes. Doe deze samen met de prei en de spekjes in de soep en laat een en ander nog 5 minuten pruttelen. Breng de soep op smaak met wat zeezout en peper. Garneer met parmazaanse kaas.
|
|
|